給食レシピ 八宝菜・大豆と小魚の揚げ煮
度会町 @cook_40127973
大豆と小魚の食感が子どもたちから人気！保護者の試食会でも好評でした。
このレシピの生い立ち
度会町学校給食試食会で提供されたメニューのレシピです。
給食レシピ 八宝菜・大豆と小魚の揚げ煮
大豆と小魚の食感が子どもたちから人気！保護者の試食会でも好評でした。
このレシピの生い立ち
度会町学校給食試食会で提供されたメニューのレシピです。
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- 1
【八宝菜】
にんにく、しょうがをみじん切りにする。 - 2
タマネギはスライス、ニンジンはいちょう切り、シイタケは千切り、タケノコは短冊切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、豚肉を入れてさらに炒める。
- 4
酒を振り、イカ、ニンジン、タマネギ、白菜、タケノコ、シイタケの順に炒める。
- 5
中華スープの素、しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょう、水を加えて煮る。
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！
- 7
【大豆と小魚の揚げ煮】
大豆、イワシに片栗粉をまぶして揚げる。 - 8
しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ鍋で一煮立ちさせる。
- 9
大豆、イワシにタレとゴマをよくからませて完成！
コツ・ポイント
大豆は、水煮でなく、一晩水につけた乾燥大豆を使用するとカリカリした食感を楽しめます。
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