サフをぬるま湯に溶かしておく。

ボウルに粉類、きび砂糖、塩を入れて、ボイッパーでグルグルと軽くかき混ぜる。

真中に軽く穴をあけて、溶かしたサフを入れ、水と牛乳と卵をといたものを一緒に注ぐ

ボウルの中で捏ねて軽くまとまったら、バターをちぎって入れて生地に馴染ませて捏ねる。

ボウルの生地がまとまってきたら、捏ね台に取り出して、伸ばしては戻し捏ねる数回繰り返す。

ツルンとした生地になってきたら、表面を張らせて丸める。
ボウルに戻してシャワーキャップをかぶせて一時発酵。

１．５倍～２倍の大きさまで発酵したら（約１時間位）ボウルから生地を取り出す。

スケッパーで１０個に分割。先細いひょうたん型に丸める。１０分間のベンチタイム

より長～く伸ばして、打ち粉を少量して、２５ｃｍくらいに麺棒を長くかける。

面積の広い方から、ふんわりと巻く。
２回転半くらいが理想的な形。

閉じ目を下にして天板に並べ、発砲スチロールの箱にお湯の入った湯呑と一緒に入れて、最終発酵。
約４０分くらい

発酵後、刷毛で溶き卵を塗り、２２０に予熱しておいたオーブンに入れ、２００度１５分焼きあげる。