じゃがいもは茹でてつぶしておく。
フライパンに油大さじ１を入れ玉葱を炒める。

玉葱に火が通り始めたら合挽肉を入れて炒め、火が通ったら最後にレンコン、塩、塩コショーを入れ軽く炒め味を整える。

先につぶしておいた①のじゃがいもと②を混ぜ合わせる。

好みの大きさにまとめたら、小麦粉→卵→パン粉を付けて１８０度に熱した油でキツネ色になるまで揚げれば完成です。