茄子は縦に半分に切り、さらにその半分を６等分し（１個を１２等分）水にさらしておく。長ネギはみじん切りにする。

シリコンスチーマーに水気を切った茄子、長ネギのみじん切り、塩麹、練りからしを入れて600Ｗで５分加熱する。

加熱が終わったらごま油を回しかけ、サッとひと混ぜし、ふたをしたまましばらく蒸らし、粗熱が取れたら出来上がり。