生姜の皮、酒、塩を加えて煮たてたお湯に豚肉をくぐらして、ペーパータオルで水気をふいておく。

スマートチーズは巻きやすい棒状に切り、きゅうりとニンジンは細切りに切る。

すし酢、だししょうゆ、を混ぜ、ゴマ油を少したらし、炒って半つぶしにしたごまを混ぜる。

１の豚肉で２のチーズときゅうりニンジンを巻く。水菜の葉部をちぎって器にならべ、上に豚巻きをおき、３のごまだれをかける。