トロトロ半熟味玉(煮ない煮タマゴ)
トロトロ半熟の味玉、おいしいですよね～！
わたし好みのトロトロ味玉、なるべく手間を省いて作ってみました。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの味玉が大好きなんですが、
好みのトロトロ具合のラーメン屋さんって、とっても少なくて。
自作するのが一番簡単に好みのが食べられ、
かつ、お安く上がると気付いてしまいました。
「なるべく手間を省く」をモットーにしてます。
トロトロ半熟味玉(煮ない煮タマゴ)
トロトロ半熟の味玉、おいしいですよね～！
わたし好みのトロトロ味玉、なるべく手間を省いて作ってみました。
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ラーメン屋さんの味玉が大好きなんですが、
好みのトロトロ具合のラーメン屋さんって、とっても少なくて。
自作するのが一番簡単に好みのが食べられ、
かつ、お安く上がると気付いてしまいました。
「なるべく手間を省く」をモットーにしてます。
作り方
- 1
タマゴ(冷蔵庫から出したばかりでOK)を鍋にいれて、水をタマゴが隠れるぐらいまで入れ、火にかけます。
-
- 2
ぐつぐつ沸いてきたら、キッチンタイマーで３分３０秒測ります。
-
- 3
キッチンタイマーが鳴ったら、すぐに火を止めて流水で３分ぐらい冷やします。
-
- 4
タマゴが冷えたら、カラに細かくヒビをいれて、むきます。
-
- 5
むくときは、頭(とがっている方)からむくと、比較的キレイにむきやすいみたいです(実体験)。
-
- 6
小さ目のボウルに、☆のついている材料を入れ、お湯で溶きます。
-
- 7
かつおぶしがしっかりお湯にひたったら、水を追加して冷まします。
-
- 8
だし汁は「ぎりぎり飲めるけど、そうとう濃い、しょっぱい」ぐらいで。
お好みで水加減調整してください。 -
- 9
冷めただし汁にタマゴを投入して…
-
- 10
タマゴの頭が出ないように、キッチンペーパーなどを乗せます。
-
- 11
ラップなどでフタをして、冷蔵庫に入れ、１日以上置いて、できあがり。
-
- 12
手抜き１：だし汁は、角煮の汁とか煮魚の汁とかでもOKです。
- 13
手抜き２：だし汁にコダワリが無ければ、３倍希釈とかのだし汁を希釈して使ってもOK。
これはこれで、結構いけます。
コツ・ポイント
要は「半熟卵を作って、だし汁に漬ける」ってだけです。
だし汁が多い場合、タマゴが浸っていれば、余分は捨ててOK。
タマゴを冷ましている間にだし汁を作ると、時間短縮に。
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