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天然酵母ねりごまライ麦食パン
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天然酵母ねりごまライ麦食パン-レシピのメイン写真

天然酵母ねりごまライ麦食パン

までいの心尊敬
までいの心尊敬 @cook_40099255

ごまの風味がライ麦の香ばしさを邪魔しない食パンらしいパンです
このレシピの生い立ち
練りごまを少し入れて風味をだし、ライ麦で食パンらしくなんにでも合うようにしようと思います

ごまの風味がライ麦の香ばしさを邪魔しない食パンらしいパンです
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練りごまを少し入れて風味をだし、ライ麦で食パンらしくなんにでも合うようにしようと思います

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天然酵母ねりごまライ麦食パン

までいの心尊敬
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ごまの風味がライ麦の香ばしさを邪魔しない食パンらしいパンです
このレシピの生い立ち
練りごまを少し入れて風味をだし、ライ麦で食パンらしくなんにでも合うようにしようと思います

ごまの風味がライ麦の香ばしさを邪魔しない食パンらしいパンです
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練りごまを少し入れて風味をだし、ライ麦で食パンらしくなんにでも合うようにしようと思います

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材料

1斤
  • 強力粉 215g
  • ライ麦 50g
  • 玄米酵母 180cc
  • 塩麹 15cc
  • 白ねりごま 大2
  • スキムミルク 10g
  • バター 10g
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作り方

  1. 1

    バター以外の材料をHB天然酵母生地コースに投入、10分後バター投入

  2. 2

    4時間後コース終了、1斤型に入れ2次発酵へ、(クーラーボックス湯たんぽ)4時間後終了蓋の8分目9分目まで膨らみ確認

  3. 3

    蓋つきで190度30分余熱なしです。10分そのままにし、型から出します。

  4. 4

    極めも細かく、翌日もしっとり、好きな味です。

    • 天然酵母ねりごまライ麦食パン作り方4写真

コツ・ポイント

ごまを入れすぎないことかな。ライ麦はいいですね。

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までいの心尊敬
までいの心尊敬 @cook_40099255
2012/02/29 02:25に公開
筑波山麓に住む米作り農家の主婦です。趣味は農業かな。飯館村のばあちゃんたちのテレビを見て涙がこぼれました。私にはなにもできないけど、までいの料理を作りたい、飯館のばあちゃんに学びたい。
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このレシピのキーワード

食パン こうじ バター 強力粉 ライ麦

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