つくねのあんかけ親子丼
親子丼をつくねで作ってみました。
このレシピの生い立ち
つくねのアレンジレシピコンテスト用
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- 1
玉ねぎは薄いくし切り、人参は1cm弱の輪切りにして花型で抜くか半月切り。
- 2
飾りの青物（写真はオランダ豆）はさっと茹でて斜めに切っておく。
- 3
鍋に水と「1」の玉ねぎ・人参を入れ蓋をして火にかける。
- 4
沸騰したらプリマハム｢鍋三昧 生つくね｣と顆粒だし・薄口醤油・みりんを入れ中火で10分。煮汁を蒸発させないよう蓋をする。
- 5
味を見てから一旦火を止め、だまにならないよう水溶き片栗粉を加える。とろみが付くまで弱火にかける。
- 6
卵を溶いて鍋に回し入れ、火を強める。卵がお好みの状態になるまで火を通す。
- 7
丼に盛ったご飯にかけ、「2」の青物を飾る。
コツ・ポイント
小さい子供でも食べやすいようにちょっと薄味でとろみをつけてあります。大人は食べるとき七味をふるとおいしいですよ。
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