３日掛かっちゃうけど…失敗なしの黒豆煮
min0614 @cook_40051436
豆全般が嫌いな妹が、この黒豆なら食べます。
このレシピの生い立ち
幼い頃から親しんだ、祖母レシピ。時間は掛かるけど、失敗なしです。
３日掛かっちゃうけど…失敗なしの黒豆煮
豆全般が嫌いな妹が、この黒豆なら食べます。
このレシピの生い立ち
幼い頃から親しんだ、祖母レシピ。時間は掛かるけど、失敗なしです。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆はざるにあけ、水洗いする。割れていたり、皮がはじけている豆は取り除く。
- 2
鍋に水、砂糖を入れ、一煮立ちさせる。そこに水切りした黒豆を入れ、最低10時間は放置する。《１日目》
- 3
鍋を強火に掛け、ふつふつと豆が踊るようになったら弱火にし、豆が煮汁から出ないように差し水をしながら２時間煮る。《２日目》
- 4
鍋を強火に掛け、ふつふつと豆が踊るようになったら弱火にし、豆が煮汁から出ないように差し水をしながら１時間煮る。
- 5
一粒取り出し、指で抓んで潰してみる。また、食べてみて仄かに甘味が入っていたら塩をひとつまみ加え、火を消す。《３日目》
- 6
煮豆が冷えていく中で、甘味がさらに黒豆に入ります。粗熱がとれたら、保存容器に煮汁ごと移してください。
コツ・ポイント
豆が煮汁から出てしまうと、豆にしわが寄ってしまいます。心配ならば、水で絞ったガーゼで‘落とし蓋’をしておくと良いと思います。甘味はさっぱりしてますので、さらに甘いのがお好みなら加えてください。豆の大きさ、質によって、煮る時間は前後します。
つくれぽ
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