バターを１cm角にして、冷やしておく。

粉類をまとめてボールにふるって、バターを乗せる。

カードでバターを切るように粉と混ぜて、大きいかたまりがなくなったら手でバターがそぼろ状になるまで細かくする。(手早く!)

卵＋牛乳を３に加えてフォークでザっと混ぜてから、カードで切るように混ぜる。

だいたいまとまったらボールから生地を取り出して、強力粉(分量外)を打った台に乗せる。

生地の塊をカードで二等分にして重ねて…を３回繰り返す。終わったらラップで包んで２０分冷蔵庫で休ませる。

麺棒で２cmの厚さに伸ばして、強力粉をつけたセルクルで抜く。(型をまわしながら抜くのは×。真上から一気に!)

２２０度に予熱したオーブンで１５分～２０分焼く。完成!