さんまは頭と内臓をとってグリルで焼く

焼き上がったさんまの骨をはずして、身を荒くほぐす。

テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを入れて、加熱して刻んだ長ネギを炒め、さんまもいれて混ぜる。

３にこく仕立て青しそを混ぜて軽く炒めたら、炊きたてのごはんにまぜできあがり。大葉とすだちを添える。