芋たっぷり❤ねじりさつまいもパン
20121101話題入りに感謝♡クリチ入りでコクのある餡を限界まで入れた幸せパン。（姉妹レシピID :18093967）
このレシピの生い立ち
やわらかねじりかぼちゃパンをさつまいもversionで作ったパン。中でもさつまいもあんにチーズを加えるタイプが好評だったので。飽きるほど何度も試行錯誤したレシピです。
芋たっぷり❤ねじりさつまいもパン
20121101話題入りに感謝♡クリチ入りでコクのある餡を限界まで入れた幸せパン。（姉妹レシピID :18093967）
このレシピの生い立ち
やわらかねじりかぼちゃパンをさつまいもversionで作ったパン。中でもさつまいもあんにチーズを加えるタイプが好評だったので。飽きるほど何度も試行錯誤したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはレンジ加熱、若しくは蒸します。皮をむき粗く潰し、それぞれ計量しておく。
- 2
HBに材料をセットし、生地づくり。一次発酵まで済ませます
- 3
生地作りの間、あんづくり。鍋にチーズ以外の材料を入れて加熱し水分を飛ばしながらぽってりと練りあげ、仕上げにチーズを加える
- 4
ガス抜きをしてぬれふきん等をかけベンチタイム15分。
- 5
生地を麺棒で約25×35センチに伸ばし、さつまいもあんを伸ばす。
-
- 6
短い辺の方を使って生地を三つ折りにし（長さが35cmになります）
-
- 7
10等分します。
-
- 8
真ん中にスケッパーで切り込みを入れ
-
- 9
あんが飛び出ないように左右をつまんで軽くねじりつつ、くるっと丸めたら両端を下に折り込んで閉じます。
-
- 10
他も同様に。多少雑であっても、閉じ目を下に折り込んでおけば、焼いた後の見た目はOKです。
-
- 11
40～45度で30～40分を目安に生地が2倍になるよう二次発酵します。
- 12
190℃のオーブンで、12～15分焼きます。（お好みで、焼く前に残りの卵液をぬって照りをつけてください）
- 13
【アレンジ】手順⑥から、手前からくるくると巻き、
ナイフで10等分にカット -
- 14
→オーブンシートをしいたスクエア型に、切り口を上にきっちり詰め、二次発酵→15～20分焼いて完成。
-
コツ・ポイント
●生地の水分量は、さつまいもの水分量に合わせて加減してください。
●あんを大量に入れているので、成形時あまりねじりすぎるとあんが飛び出てしまいます。「ふんわりと軽くねじあげて、閉じ目を下に折り込む」のがこつ。
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