ホウボウは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、ジャガイモは一口大に。シメジはほぐしておく。あさりは塩抜きしておく。

みじん切りしたニンニクと輪切り唐辛子とオリーブオイルを鍋に入れ火にかける。

にんにくが香ってきたら、玉ねぎ、ジャガイモ、しめじを加え、全体に油が回るように炒める。

トマト缶、白ワイン、水を加える。ホールトマトの場合は潰す。

沸騰したらホウボウとあさりを加え弱火で１５分程煮る。アクが浮いてきたら取り除く。

塩、胡椒で味を整え、お皿に盛りつけてパセリを振るう。