切り分けた小さな方を鍋に入れ、たっぷりかぶるくらいの水を入れ、スープを作ります。アクが出てきたら取り除いて下さい。

フライパンにサラダ油を薄くひき、皮目を下にして中火で焼いていきます。きつね色になったら反対側も焼き色をつけます。

☆印の調味料を入れて煮込みます。２で作ったスープを５０cc入れます。少し馴染んでから醤油を入れて弱火にします。

青梗菜を一枚ずつ丁寧に洗い、塩茹でします。水けをきって冷ましたらお皿に盛りつけます。

煮汁が殆ど無くなるくらいまで煮たら出来上がりです。