バター、卵は常温に戻す。オーブンは１８０℃に予熱する。

ボウルに砂糖とサラダ油を入れて混ぜる。卵を割りいれてほぐし、摩り下ろした人参とオレンジピール、レーズンを加えて混ぜる。

薄力粉、ＢＰ、スパイスを振り入れて粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜる。

型に紙をしいて生地を流しいれる。オーブン中段で約３５分焼く。

～焼いている間にクリームを作ります～
ボウルに柔らかくしたバターを入れて泡だて器ですり混ぜる。

粉砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、ココナッツミルクを３回に分けて加えてその都度混ぜる。

ケーキが焼きあがったらケーキクーラーなどで完全に熱を取り、表面にクリームを塗る。お好みで粗く刻んだ胡桃を散らす。