小アジは手で簡単に下処理できます♪
左手で魚を持ち、右手でエラを引っ張ると簡単に取れます。同様で腸も取る。

処理が済んだら水けを切ります。
粉をまぶす前にキッチンペーパー等で軽く拭いておくと、粉が固まりにくいです。

保存容器に細切りした玉ねぎ・人参を入れておく。

片栗粉をまぶして。
開いた腹部分にも粉が付くように。

一回目160℃
二回目180℃で二度揚げして骨まで火を通す。
魚が小さいので二度揚げでも時間はかかりません♫

③に小アジを入れ⑥を掛けて、軽く混ぜて寝かせる。
寝かせる時間は好みですが２～３時間以上が味が染みると思います。