卵は卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。

卵黄にグラニュー糖を半量を入れて、泡立て器でよく混ぜ、サラダ油、水、Aのスパイスを加えてさらに混ぜる。

2にBの粉を合わせてふるい入れ、生地がなめらかになるまで混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖を加え、角が立つまでよく泡立て、しっかりとしたメレンゲにする。

3にメレンゲの1/3量を加えて全体に混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え、白いところがなくなるまで手早くふわっと混ぜる。

型に5の生地を流し入れて表面をならし、台に数回軽くあてて空気を抜き、170℃に熱したオーブンで40〜45分焼く。

焼きあがったらオーブンから出し、逆さにして型の中央をコップなどで支え、蒸れないようにして十分冷まします。

完全に冷めたら型から外して出来上がり。