ぶりは塩と酒(分量外)をふりかけ１０分ほどおき、キッチンペーパーでふきとる。→食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

きのこをほぐしておく。
あらかじめ☆をよく混ぜ、ソースを作っておく。

フライパンでサラダ油を熱し、中火でぶりをじっくり焼く。→きのこを加えて更に炒める。

☆のソースを入れて手早くからめ、最後にバター投入！からめて出来上がり。