aの材料（ニンニクはみじん切りにして）を混ぜておく。

フライパンに菜種油をひき、ひき肉をほぐすように中火で炒める。

鍋にお湯を湧かしてさいの目に切った豆腐をさっと茹でる。

一旦フライパンの火を止めて、合わせておいたaの調味料と山椒の実を入れて焦げないように赤い油が滲み出てくるまで炒める。

鶏ガラスープを入れて煮立ったら水気を切った豆腐を入れ、少し煮てから微塵切りしたネギを入れる。

醤油で味を整えてから水とき片栗粉を回し入れて少し掻き混ぜながら煮る。（すぐに火を止めると片栗粉がダマになるので注意）

出来上がり。お好みで最後に油を垂らして香りをつけて。