生姜は繊維に沿ってごく細い千切り（針生姜）。鶏肉は１㎝角に切る。米を研ぎ、炊飯器に米と酒・だし昆布・生姜を入れる。

目盛りまで水を足し（※注）炊く。鶏肉をテフロン鍋に入れ炒め●を加え、沸騰したら弱火にし５～６分蓋をせず弱火で煮る。

汁気が大さじ１杯分くらいになったら火を止めて冷ます。炊きがったご飯から昆布を取りだし鶏を汁ごと加えて混ぜ５分程蒸らす。

（※注）通常の水の量で炊きますが、昆布が入っているため少し固めに炊きあがります。お好みで調整してください。