キャベツ＝芯を取り、熱湯に丸ごと入れる⇒外から1枚ずつ外す。
ザルに上げ塩を振り、冷まして水気ふく。

玉葱＝みじん切り。ベーコン＝細切り。
パン粉＝牛乳に浸しておく。

挽肉＝ボウルで粘りが出るまでよく練り、フィリングの材料、調味料を加え、手をクルクル回しよく練る⇒6等分（8等分）にする。

キャベツを広げ、芯をそぎ取り（巻きにくいので）茶こしで小麦粉をふって、具を乗せ包む。

【巻き方】
手前に具を乗せ2周回す⇒片方だけ折る⇒最後まで巻く⇒巻き始めに、もう片方を指でしっかり突っ込む。

鍋にバターを入れ、玉葱、ベーコンを炒め（+3本指の塩）、ホールトマトを崩し入れ、ブイヨンと調味料と香辛料を加える。

ロールキャベツを並べ、煮立ったらアクを取り、なべ蓋をずらして中火弱で30分煮込む。
なべ蓋をとり、更に10分煮込む。

美味しいの一歩手前に味を整え、器に乗せパセリを散らす。