ほうれん草は、軽く茹で、あく抜きをして、適当な大きさに切って水を絞っておく。

お麩は、水でもどし、柔らかくなったら、水を絞っておく。

人参は千切りにし、長ネギはうす切りにする。

卵2個は、割ほぐし、砂糖、醤油をいれ、炒り卵を作る。また軽く炒めるので、半熟に作っておく。

フライパンに油をひき、人参を軽く炒めてから、お麩、ほうれん草を炒め塩コショウをする。そして、④の卵をもどし、軽く炒める。

お皿に盛って出来上がり♪