天然酵母オリーブパン
までいの心尊敬 @cook_40099255
本のパンとはずいぶん形が違いますね。しかし味は抜群です！オリーブの良しあしがこのパンの生命線かも
このレシピの生い立ち
ブランジュリタケウチどこにもないパンの考え方という本を読み一番人気のﾊﾟﾝを作ってみました。配合とかは書いてないので自分流です
天然酵母オリーブパン
本のパンとはずいぶん形が違いますね。しかし味は抜群です！オリーブの良しあしがこのパンの生命線かも
このレシピの生い立ち
ブランジュリタケウチどこにもないパンの考え方という本を読み一番人気のﾊﾟﾝを作ってみました。配合とかは書いてないので自分流です
アプリでひらく作り方
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☆の材料をHB天然酵母生地ｺｰｽに投入、今回は硬めです。１０分後オリーブオイルを投入
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４時間後終了、１８等分し、６個をまた半分にします。大きいのにはオリーブを２個小さいのには１個包みます。
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このオリーブはMacaricoの種無しです。近所のブラジル人あけみさんからいただきました。このオリーブのおかげで美味です
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３時間の２次発酵後 余熱なし２３０度１４分焼き。すぐオリーブオイルを塗ります。
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これは、上記の材料にお粥を足して加減し、型に入れて焼いたものですが、生地がフランスパンのように穴あきです。美味
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ちなみに家のオリーブの木です屋根まで届くタイボクですが実を付けません。別の種類の木も植えましたがまだ小さいため花を付けず
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いつか家のオリーブで作りたいです
コツ・ポイント
薄い生地でオリーブが透けて見えるように焼くのが本当で、本には1個のパンに４個のオリーブが入っています。しかし、本にも書いてありますがプロでも難しいとのことです
つくれぽ
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