米粉とベーキングパウダーを軽く混ぜ合わせておく。
（米粉は粒子がこまかいので篩う必要はありません）

乾いたボウルに卵白を入れハンドミキサーで6分立てにする。砂糖を3回に分けて入れて、艶があり角が立つまでしっかり泡立てる。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で少しクリーミーになるまですり混ぜ、豆乳、ゆで小豆を加えて混ぜる。

１の粉類と米油を入れて、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
2のメレンゲをヘラでひとすくい入れてしっかりと混ぜる。

残りのメレンゲを2回にわけて加える。メレンゲの泡をつぶさないようボウルの底からゴムベラを大きく回して、さっくりと混ぜる。

クッキングシートを敷いた（もしくは紙製）パウンドケーキ型に流し入れ、数回少し持ち上げて落とすようにして空気を抜く。