茄子は輪切りにし、塩もみします。しばらくしたらキッチンペーパーで水分を拭き取ります。茄子の油の吸い過ぎを防ぎます。

玉ねぎは薄切りにし、油を熱したフライパンでアメ色になるまで炒めます。玉ねぎを多めに使っている分、カサを減らします。

茄子と海老も加えて炒めます。油が足りないようなら足してあげて下さい。そこにトマト缶も加えて煮込みます。

塩コショウで味を整え、お餅を加えます。お餅の形崩れを防ぐ為に、ゴムベラに持ち替えるといいです。

お餅が溶けたら、カマンベールチーズを適当な大きさに切って加えます。チーズを加えたらあまり混ぜないのがポイント。

土鍋によそって、パセリを散らして出来上がり。