鍋に分量の水を入れて湯を沸かす。

舞茸は、石附から外し食べやすいようバラバラに。玉葱は、細く串切り。トマトも、一口大にざくぎりにする。

湯が沸騰したら、玉葱と舞茸を入れて火を通し、７～８割火が通ったところで、トマトも加える。

☆の調味料を加えて、ひと煮たちさせてから、少し火を強めて、水溶き片栗粉を加えて　トロミをつける。

トロミがついたら、弱火にして、割りほぐした、玉子を少しづつ、入れてフワフワのかき玉子にする。

玉子が固まって、器に盛ったら　出来上がり～♪