珈琲しふぉんcake
norakoro @cook_40079114
お部屋中、珈琲のいい香りになっちゃって、それはそれは幸せなしふぉんcakeです(*^ ^*)
このレシピの生い立ち
専門店の方のレシピ本を見たら、卵黄生地を砂糖以外の全部を一度に合わせて、ミキシングマシーンで混ぜ、最後に砂糖を加えていました。試して見ましたが、上手く混ざらず失敗（＞＜）卵黄生地の作り方を工夫して、アレンジしました。
珈琲しふぉんcake
お部屋中、珈琲のいい香りになっちゃって、それはそれは幸せなしふぉんcakeです(*^ ^*)
このレシピの生い立ち
専門店の方のレシピ本を見たら、卵黄生地を砂糖以外の全部を一度に合わせて、ミキシングマシーンで混ぜ、最後に砂糖を加えていました。試して見ましたが、上手く混ざらず失敗（＞＜）卵黄生地の作り方を工夫して、アレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計り、薄力粉とコーヒーを合わせてふるっておく。
- 2
メレンゲを立てる。
塩ひとつまみを加えて泡立て、泡がしっかりしてきたら砂糖を少しずつ加えていく。 -
- 3
最後の砂糖とコーンスターチを加えてさらにしっかり泡立てる。
- 4
別なボールで卵黄、砂糖を泡立て器でグルグルと一定方向に混ぜ、水と油を加えてて、さらにグルグル混ぜる。
- 5
オーブンの予熱を始める。１６０度。
薄力粉とコーヒーを加えてさらにグルグルと力強く、粘りが出るまで混ぜる。 - 6
卵黄生地にメレンゲの３分の１ほどを加えて、ゴムべらで底からすくうように混ぜる。
- 7
なめらかになったら、メレンゲのボールの方に生地を流し入れ、ボールを回しながら、底からすくうように混ぜる。
- 8
型に流しいれ温めたオーブンで４０分～５０分焼く。
焼きあがったら逆さにして冷まし、粗熱を取る。
コツ・ポイント
水、油、卵の乳化がキメの細かい生地のコツだそうです。
つくれぽ
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