ゴーヤを縦半分にし、ワタをしっかり取り除く。
薄い半月切りにして塩を振りしばらくおく。

１を軽く絞り、茹で、絞る。

キャベツはざく切り、きのこは小房にわける。

フライパンにごま油をしき、野菜を炒める。

中華味、紹興酒を加え、塩コショウで味をととのえたらできあがり。