オーブンを180℃にあたためます。型にバターを塗り、紙を敷いておきます。

ボウルに卵を割りいれ、砂糖を加え、ぬるま湯入りの別のボウルに浮かせてハンドミキサーで15分くらい泡立てます。

生地に泡立て器の跡が残るようになったら、バター、バニラエッセンスを入れ、小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで下から混ぜます。

奥からボウルに沿ってゴムベラを動かしながら、ボウルを回し、底を奥に向かってなぞるのをくりかえし、切るように混ぜます。

型に流し込み、トントンと軽く持って落とし、空気を抜いたら、180℃のオーブンで40分ほど焼きます。

竹串を刺してみて、生の生地がついてこなければ焼き上がり♪竹串をくるくる型に沿って回し、ひっくり返して網の上で冷まします。