長ネギは薄切り、たけのこはくし切り、しいたけは石づきをとって薄切りにする。もやしは洗っておく。

【A】の材料を鍋に入れて沸騰させ、長ネギ、しいたけ、たけのこを中火で煮る。

ある程度火が通ったら、【B】の材料をいれ、さらに倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

中華麺と手で崩した豆腐を入れる。

2分〜3分煮込んだら、溶きたまごを入れて火をとめる。（この時、ザルや穴あきおたまを使って入れるときれいなかきたまになる）

皿にもり、チャーシューとネギをトッピングし、仕上げにラー油（もしくはゴマ油）をかける。