パリッパリ☆我家の海老春巻き
ゆうゆう0310 @cook_40027123
海老がプリプリしてとても美味しい春巻きです。温度管理をしっかりすれば、パリッパリの春巻きが出来上がります。
このレシピの生い立ち
我家の昔から作っている春巻きです。
パリッパリ☆我家の海老春巻き
海老がプリプリしてとても美味しい春巻きです。温度管理をしっかりすれば、パリッパリの春巻きが出来上がります。
このレシピの生い立ち
我家の昔から作っている春巻きです。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は背ワタを取り、下処理をして1～2㎝に切り★の塩、片栗粉大1を加え揉みます。水で洗って水気を切ります
- 2
ニラ、生椎茸は5mm角に切る。春雨はもどしてから4㎝に切ります。
- 3
ボウルに海老を入れ◎塩、片栗粉を加え、混ぜ合わせます。砂糖を加え、残りの材料を入れ、混ぜ合わせます。
- 4
春巻きの皮を用意し、具を1/10のせます。手前から巻いていき、水で溶いた小麦粉をつけ、巻き終わりを下にしてお皿に並べます
- 5
150～160℃の低めの油で揚げていき、段々高くしていき、キツネ色になるまで揚げます。
- 6
食べる直前迄、網にのせておくと、冷たくなってもパリパリになります。
コツ・ポイント
※油は最初は高い温度で揚げると直ぐに焦げてしまうので、低温から揚げ始めて下さい。
※片栗粉→小麦粉に変更しました。
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