米をとぎ、炊飯スタート。

エビは殻をむき、片栗粉、塩を振ってもむ。

水気とぬめりが出てくるので、水でよく洗い流し、楊枝などで背わたをとる。

3のエビを沸騰したお湯に入れ、赤く色が変わるまで茹でる。

エビの色が変わったらお湯から出して、小皿にとっておく。

アボカドを縦半分に切れ目を入れ、スライドさせて半分にわけ、種を抜く。

半分にしたアボカドをさらに半分にし、それぞれを3等分する。(全部で6切れ)

サーモンを一口大に切り分ける。(今回は切り落としを使用)

ご飯が炊けたら保温を切り、酢を加えて切り混ぜる。

ご飯を器に盛り、エビ、サーモン、アボカドを載せる。
上から醤油は回しかけ、マヨネーズは線を引くようにかける。