貴妃鶏翅～俺様流☆手羽先とにんにく爆弾煮
楊貴妃が好んで食べた貴妃鶏翅。コラーゲンたっぷりお肌プルぷるん料理ににんにく爆弾を投下。簡単・激ヤバ元気料理の完成です。
このレシピの生い立ち
ママンの嫁入道具の料理本にあった「貴妃鶏翅（鶏手羽先の醤油煮込み)」が約四半世紀の歳月で、我が家で子供の成長とともに少しずつ進化を遂げた定番の「元気めし」です。憧れの美人主婦からのリクエスト「簡単で美味しい作りおきメニュー」にお応えします。
貴妃鶏翅～俺様流☆手羽先とにんにく爆弾煮
楊貴妃が好んで食べた貴妃鶏翅。コラーゲンたっぷりお肌プルぷるん料理ににんにく爆弾を投下。簡単・激ヤバ元気料理の完成です。
このレシピの生い立ち
ママンの嫁入道具の料理本にあった「貴妃鶏翅（鶏手羽先の醤油煮込み)」が約四半世紀の歳月で、我が家で子供の成長とともに少しずつ進化を遂げた定番の「元気めし」です。憧れの美人主婦からのリクエスト「簡単で美味しい作りおきメニュー」にお応えします。
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- 1
にんにくは1株そのまま味が滲みるように上1/4をカット。しょうがはスライスに。長芋はきれいに洗い皮つきのまま4つにカット
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- 2
手羽先は沸騰した湯でサッと湯通しし、油抜きをして塩こしょうの下味を軽くつけましょう。長芋は酢水につけアクをとります。
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- 3
手羽先の裏に隠し包丁をいれておくと味が滲みます。
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- 4
フライパンにサラダ油を熱し手羽先を皮側から軽く焼き色がつくまで焼く。手羽先を皿にとりフライパンで長芋の両面に焼色をつける
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- 5
長芋をとって鍋に手羽先を戻し醤油をいっきに注ぎ「ジュワッ」とさせる。さとう、酒、しょうが赤ワインの順に調味料を入れ弱火に
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- 6
にんにくの切り口を下にし投入。オイスターソースと水1/2カップ、ハチミツを投入しアルミホイル落し蓋をし更に蓋をし煮込開始
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- 7
約15分後手羽先を裏返し長芋を投入。再び落し蓋をし約5分煮込んだら半熟ゆで卵を投入し蓋をし火をとめて味を滲ませる。
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- 8
食べる直前に火にかけお皿に盛ったら出来上がり。彩りにアスパラを添えてみました。
なんてったってフライパン1つでできるよ。 -
- 9
育ち盛りの子供達、一人で10本くらい食べるよ。
作り置きして・・翌日のプルプル煮こごり=コラーゲンがまた美味しいよ。 -
- 10
残ったお汁・鍋に白菜をそのまま投入し蓋をして煮込めば・・お手軽な一品に使いまわし可。切干大根を炊いても美味しいよ。
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- 11
長芋・・ほくサク！めちゃうまです。下ごしらえから完成まで一時間。フライパンひとつでできるお手軽料理。翌日の煮こごり最高!
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コツ・ポイント
☆この料理は手羽先とともににんにくをいただきます。よって丸ごと投入がオススメ。
☆ワインをいれず酒1カップで可。
☆水は入れなくてもOK、砂糖他調味料はお好みで調整OK。火をとめて味を滲ませるのがポイント。
☆絶対焦がさないで。弱火でね。
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