☆の玉ねぎはみじん切りし、バターで炒めておきます。

ボウルに合挽き肉、①の炒め玉ねぎ、パン粉、卵、塩・こしょう・ナツメグを入れ、しっかり捏ねてねばりをだします。

２等分して、空気を抜きながら丸めます。

フライパンにサラダ油を熱し、③の丸めたハンバーグを並べます。中火で片面を焼いて、焼き目がついたら裏返します。

蓋をして弱めの中火で蒸し焼きし、中まで火を通します。蓋をとり、表面を香ばしく焼きます。

ハンバーグをとりだします。

残った油で、油がなじんでしんなりするまで、茄子を焼きます。（少なければサラダ油をたします）

完熟トマトソースと取り出した⑥のハンバーグをもどします。蓋をして、茄子がやわらかくなるまで煮ます。

味を見て、チキンコンソメと塩・胡椒します。茄子が煮くずれない程度に、ソースにとろみがでるまで煮つめたらできあがりです。