モロッコインゲンは、沸騰したお湯で、約2分程下茹で。

イカは、骨と中の内臓、頭の部分をとり洗う。銅とエンペラーを外し、銅は輪切り。エンペラーは2㎝幅。足は２～3等分に切る

切干し大根はサッと洗いざく切り。生姜、人参は千切り。モロッコインゲンは、豆を出しながら1㎝幅切り。

落し蓋を取り、イカを入れ、色が変わったら火を止め、モロッコインゲンを入れる。

器に盛り付けて出来上がり。