長葱は1cm幅の斜め切りにする。しめじは石突きを取り小房に分ける。タレの材料を混ぜ合わせておく。

鶏モモ肉の皮と脂肪を取り除き、一口大に切って小麦粉をまぶす。

フライパンを熱してサラダ油をひき、【2】の鶏モモ肉を焼く。

鶏モモ肉の両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら、長葱としめじを加えて更に炒める。

長葱・しめじに火が通ったら、バターとタレを加えて全体に絡める。バターが全て溶け、タレにとろみがつけば完成。