ちくわと人参は4-5cm程度の千切りにしておく。

れんこんは3mm程度の薄切りにしたあと、3等分しておく。

こんにゃくは千切りにして塩もみしたあと、下茹でしておく。

熱したフライパンにごま油をいれ、ちくわ、こんにゃくを炒める。（中火）

油が全体にまわったら、にんじん、れんこんを加え、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、強火にして炒りとばす。

水分がある程度飛んだら、みりんを加え、できればフライパンをあおって、全体にからめ照りを出す。

いりごまをふって、全体にからめ、器に盛り、このみで青ネギ、とうがらしをふる。