パスタは表示通りにゆではじめる。エビは殻をむき背ワタをとっておく。

クリームチーズは角切りにしておく。パスタをゆでる間にソースを作るので材量は全て準備しておくとよい。

フライパンにバター半量をいれて中火にかける。エビを入れて返しながら色が変わって火が通るので焼いて取り出しておく。

同じフライパンに残りのバターを入れクリームチーズ、牛乳、パルメザンチーズ、チポトレを加える。全体がなじむまで弱火で煮る。

エビを戻し入れ塩・こしょうで味を調える。ゆであがったパスタの湯をきって加え全体にソースを絡めてできあがり。