鶏むね肉の皮を取り除きます。

鶏むね肉を均等に平にします。

鶏むね肉にはちみつ＆鶏ガラをモミコミます。

冷蔵庫で、半日くらいねかせます。

鶏むね肉をラップで、くるくる巻きにします。

ラップの端を、キャンディ巻きにして折りこみ、ラップを、2じゅう巻きにします。

輪ゴムで、3ヵ所ほどしっかりとめます。

お鍋に水をたっぷり入れて、沸騰させます。

沸騰したお鍋に、ラップでくるんだ鶏むね肉を入れて、30秒ほどしてから、火をとめます。

蓋をして、2～3時間おいておきます。

お鍋からとり出し、冷蔵庫で、あら熱をとります。

適当な大きさに切り分けます。