ゴーヤは半分に割り、中のワタを抜き、薄くスライスしておきます。ズッキーニ、ウインナーも薄くスライスしておきます。

ニンニク、生姜、アンチョビはみじん切り、大葉は千切りにします。

鍋にお湯を沸かし、小さじ1の塩を加えます。パスタを約7分、茹でて下さい。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク、生姜、アンチョビ、細かくちぎった鷹の爪(種は除く)を加え、弱火で炒めます。

鷹の爪が黒くなってきたら、ゴーヤ、ズッキーニ、ウインナーを加え、火が通るまで炒めます。

炒めた具材にパスタと茹で汁をおたま半分程、加えます。強火にかけ、フライパンを振って、油と茹で汁を乳化させます。