コンニャクは薄切りにして下ゆでしておく。
鶏胸肉は繊維にそって薄い削ぎ切りにして小匙1の油（分量外）をまぶしておく。

ジャガイモ、タマネギは大きめに切り、ジャガイモは水にさらしてから、水切りしておく。ショウガは千切り。

厚手の鍋に油（分量外）を引き、鶏肉をさっと炒めたら、ジャガイモ、タマネギ、コンニャクを入れ、全体に油が回る程度に炒める。

紹興酒、みりんを入れ、アルコールが飛んだら、鶏ガラスープ、醤油、しょうが、花山椒をいれ、全体に混ぜる。

蓋をして弱火で10ぷん前後、ジャガイモに火が通るまで煮込む。時々全体をよく混ぜる。

ジャガイモに火が通ったら、火を強めにして、全体に混ぜながら、汁気をかるく飛ばす。
完成。