三枚おろしの鯖は4枚に。表面にバッテンの切込みを入れる。生姜は薄くスライス。

鍋に＊A＊を入れ沸騰させ鯖を皮を上にして鍋に並べ入れる。生姜を散らす。鯖全体に煮汁をかけ落し蓋をする。

オーブンシートで落し蓋をしてもOKです。煮汁が1/3位になるまで中火で煮る。途中4回くらい煮汁をかけ艶よく煮る。

最後にネギを入れ蓋をして予熱でクタッとさせる。

鯖を皿に盛り、このネギも煮汁を絡め、とぐろ巻きにして皿に乗せても良いし、好きに乗せてください♪

ちなみにこんなお献立。豚汁に合わせています。