ホエーとオリーブ油以外の材料をボールにいれて混ぜる。

ホエーを少しずつ加えて混ぜ、弾力がでるまでこねる。

オリーブ油を加えておりこむようにして弾力がでるまでこねる。

スケッパーか包丁で3等分して丸め、ラップをかけて約15分置いておく。

麺棒で長方形に伸ばし、左右から折り返して中央で重ねる。向こうから手前に巻き俵形にする。

クッキングシートを敷いた型に巻き終わりを下にして入れる。
40℃で約40分二次発酵する。

焼きあがったら型から出し、網の上で冷ます。