豆腐を水切りし、塩麹と混ぜ合わせ、漬ける（2時間～1日）

大根をすりおろし、鍋に投入。弱火にかける。

ふつふつと大根が温まってきたら、豆腐を入れ、そのまま加熱する。

ぐつぐつと煮えてきたら、皿に盛り、ぽん酢をたらす。