大根は皮をむいて２センチ角に、しめじは石つきを切りバラす。鮭も大根と同じように切る。

サラダ油を熱し、中火で焦げないように大根・しめじを炒める。
馴染んできたら水を回し入れ、蓋をして弱火で10分程煮る。

大根に火が通ったのを確認して、鮭を加える。酒を回し入れ、蓋をして三分ほど煮る。