ほうれん草は4cm幅に切り、水にさらしておきます。しめじは手でほぐしておきます。ちくわは縦半分にして斜め切りにします。

卵をときほぐしておきます。鍋にめんつゆ、水を入れて沸騰したらしめじ、ほうれん草、ちくわを入れて２、３分煮ます。

材料に火が通ったら、卵を回しかけ弱火にして蓋をして５分位火を通したら出来上がり。卵の硬さはお好みで調節して下さい。