にんにくまるごと１個を皮を剥き、フードプロセッサーでみじん切りにします。人参も同様にみじん切り。左はジャンボにんにく。

フライパンに予め油をひき、にんにくと鷹の爪を低温から熱していきます。

香りが立ってきたら、味噌、砂糖、酒を入れ、中火にしてヘラでまんべんなく合わせます。

少し甘めかなという「感覚」でバランスが取れたら、火を止めて冷まし、耐熱容器に。冷蔵庫で保管。