アメリカンチェリー１０個は、洗い種取り器で種をとる。

種をとってから重さを計る。砂糖は、約３０％にするのに重さが必要です。

砂糖、水を入れて、最初は強火、煮立てば弱火で汁がなくならないように煮る。

３にチェリーヒーリングを入れる。なければキルシュワッサーでもよい。
少し煮て、チェリーがかためで止める。

４を半分にカットしておく。

市販のカステラで型抜きして、そのまま５をセルクルの側面に入れる。

生クリーム３５ｇを量り、泡だて器で１０分立てにする。

ゼラチンパウダー２．５ｇを計量し、大サジ１の水でふやかし、レンジで１０秒チンする。

７に４の煮汁(常温に冷めたもの)を大サジ１強入れて、さらに８を入れて、素早く撹拌する。

９を６に流し入れる。冷蔵庫で２時間以上冷やす。

８の要領で、ゼラチンパウダー０．５ｇを水小さじ１でふやかし、レンチンしたものを小さじ２の煮汁に入れてゼリー液を作る。

１０の上に冷めた１１を入れる。さらに冷蔵庫で３０分位は冷やす。

4のアメリカンチェリーに銀箔をのせて出来上がりです。