バターを冷蔵庫から出してホイップ状にし、そこに黒糖を加えすり混ぜる。

①に溶いた卵黄を加え混ぜ、更にラムエッセンスを加え、天ぷら粉を加え混ぜ、ひとまとまりにしてラップして冷蔵庫で休ませる。

生地をオーブンシートで挟んで5mm程度の厚さに伸ばし型抜き。余熱170℃のオーブンで17分焼成。