キュウリをよく洗って水気をとる

なるべく細かく切る

キュウリ半分くらいと塩半分(小さじ2)を清潔なビニール袋に入れる。袋は2枚重ねておく、袋を振って塩を全体に行き渡らせる

キュウリと塩の残りの材料(塩小さじ2、砂糖小さじ1/2、スパイス)
をさっきの袋に入れて揉む

よく揉んだら、中の袋の空気をしっかり抜いて、袋の口を縛る

なるべく平らにして外側の袋も口を閉じておく

1.5〜2キロ程度の重しをして１日〜3日程度「常温に置く」
※写真はまな板です。水の入ったペットボトルでもok

直射日光は当たらないように置き場を工夫しましょう。
うちは持ち運び楽なのでお盆の上で重しをかけています。